地瓜沙拉养生消暑气!名厨杰米奥利佛3步骤教你做

番薯又称地瓜,富含胡萝蔔素、维生素E及钾、铁、铜、硒、钙等营养素。地瓜的纤维丰富、升糖指数值较低,热量比等重的白饭少了1/3,是许多人心目中减肥、防癌的好食物。跟着英国名厨杰米‧奥利佛製作简单的番薯沙拉,健康消暑又饱足!
杰米‧奥利佛食谱:番薯沙拉
SWEET POTATO SALAD
2人份 準备时间9分钟 烹调时间1小时
地瓜沙拉养生消暑气!名厨杰米奥利佛3步骤教你做
Copyright © Jamie Oliver, 2017
Recipe and dedication page photography copyright © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2017
材料
  • 番薯2大颗
  • 各色熟番茄500公克
  • 青葱4根
  • 芝麻菜50公克
  • 费塔乳酪40公克

做法
  1. 烤箱预热至摄氏180度/华氏350度/瓦斯烤炉刻度4。番薯刷洗乾净后放在烤盘上,送入烤箱烤1小时,或直到熟透。
  2. 待番薯烤好之后,将番茄略切,修整青葱并切成葱花,两者连同1汤匙特级初榨橄榄油和少许红酒醋拌匀。试一下味道,以海盐和黑胡椒粉适量调味。
  3. 番薯撕碎平分至餐盘,将芝麻菜丢入装番茄的碗里稍微抓一下,再堆到番薯上。撒上捏碎的费塔乳酪,淋上1茶匙特级初榨橄榄油,再从高处撒上1撮黑胡椒粉即完成。

营养成分
卡路里429卡脂肪13.2克饱和脂肪4.4克蛋白质9.8克碳水化合物72.5克糖分25.7克盐1.1克膳食纤维3.2克

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